Cách làm bơ ăn bánh mì siêu đơn giản (video)

Lưu ý khi chuẩn bị nguyên liệu

Mọi loại bơ động vật đều được làm từ sữa. Sữa chứa chất béo và nước. Khi tách nước ra khỏi sữa bạn sẽ thu được bơ. Dùng kem tươi để làm bơ vì nó có hàm lượng chất béo cao. Chỉ dùng loại kem tươi có hàm lượng chất béo từ 30% trở lên. Nên dùng loại Heavy cream là tốt nhất (trên 36% chất béo) hoặc Whipping cream (từ 30 - 36%). Hàm lượng chất béo đều ghi rõ trên bao bì các loại kem tươi. Xem các loại kem tươi tại đây.

Làm bơ từ kem tươi không kinh tế hơn việc mua bơ bán sẵn trên thị trường. Thời gian bảo quản bơ tự làm cũng ngắn hơn. Nên sử dụng trong 1 tuần khi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Làm bơ

Để kem tươi trong tủ lạnh trước khi làm.

Dùng máy đánh trứng hoặc máy xay sinh tố xay ở tốc độ cao. Quá trình đánh sẽ trải qua các giai đoạn:

• Kem tươi sẽ bông lên và mịn như đánh kem để làm bánh.
• Tiếp tục đánh kem tươi sẽ bắt đầu tách nước. Kem sẽ bắt đầu trở nên lợn cợn (giống như hiện tượng kết tủa trong hóa học), nước bắt đầu xuất hiện trong âu.
• Lúc này giảm tốc độ của máy đánh trứng để nước khỏi bắn. Đánh đến khi thu được hỗn hợp bơ đặc và nước tiết ra nhiều thì dừng lại.
• Dùng hỗn hợp bơ thu được cho vào bát nước lạnh để rửa cho sạch. Bóp, miết để rửa sạch bơ và tách hết nước béo bên trong.
• Cuối cùng cho bơ vào hộp đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh.

Bơ thu được có hương vị thơm ngon không kém bơ đi mua nhưng thời gian sử dụng ngắn vì không có các chất bảo quản như bơ được sản xuất công nghiệp. Nên sử dụng trong 1 tuần sau khi làm.