Cách làm bò kho tiêu xanh tại nhà ngon như ngoài hàng
Khi nấu bò kho tiêu, bạn cần chú ý đến bước sơ chế, tẩm ướp sao cho thịt bò vừa đậm vị, lại thơm và không bị dai. Nguyên liệu và các bước thực hiện chi tiết trong bài viết dưới đây.
Nguyên liệu
- 500g thịt bò
- 10 tép tỏi
- 1 củ gừng to
- 1 thìa canh tiêu đen nguyên hạt
- 1/2 thìa cà phê tiêu xay
- 1 chùm tiêu xanh (nếu có)
- 1 quả ớt tươi
- 1 củ hành tây
- 1/2 củ cà rốt
- Muối hạt, rượu trắng
- Gia vị: Dầu hào, nước mắm, bột nêm, bột ngọt, đường
Cách làm
Sơ chế thịt bò
Thịt bò mua về bóp cùng với muối hạt, rượu trắng và gừng giã nhuyễn để làm sạch và khử mùi gây ngái đặc trưng của thịt bò. Sau đó rửa sạch lại, để thịt bò thật ráo nước. Rồi thái thịt bò thành những khúc hình vuông, hơi giống với viên xúc xắc khi làm bò lúc lắc.
Ướp thịt bò cùng với 1 thìa canh dầu ăn, 1 thìa canh dầu hào, 1/2 thìa canh đường, 1/2 thìa canh bột nêm, 1/2 thìa canh bột ngọt và 1 thìa cà phê hạt tiêu xay. Trộn đều và để thịt bò thấm gia vị trong khoảng 30 phút.
Để thịt bò mềm, không bị dai, ngoài đường, khi ướp thịt bò, bạn có thể cho thêm 1 ít dấm hoặc bột bắp hay rượu nấu ăn. Tuy nhiên khi ướp những phụ liệu này, dù thịt sẽ mềm hơn nhưng cá nhân Cookbeo thấy màu thịt bò không được tươi tắn như vốn có.
Sơ chế nguyên liệu khác
Tỏi bóc vỏ, đập dập. Gừng rửa sạch, đập dập, băm nhỏ. Cho mỗi thứ 1 ít vào ướp cùng thịt bò cho thơm.
Tiêu xanh rửa sạch, để ráo.
Ớt tươi rửa sạch, đập dập.
Hành tây lột vỏ, bổ làm tư, sau đó mỗi phần lại chia thành hai.
Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch, cắt khúc hoặc tỉa bông hoa.
Cho thêm hành tây và cà rốt vừa gia tăng thêm hương vị của món ăn, giúp món bò kho tiêu ăn đỡ khô hơn và đặc biệt là hấp dẫn hơn về màu sắc.
Nấu bò kho tiêu
Cho 3 thìa canh dầu ăn vào nồi, phi thơm nốt số tỏi, gừng, sau đó cho thịt bò vào xào. Xào ở lửa lớn 1 chút để thịt bò xém săn lại. Khi thịt bò đã săn lại, cho hạt tiêu đen và đổ nước vào xâm xấp mặt thịt.
Ban đầu để lửa to cho nước kho thịt nhanh sôi, khi đã bùng sôi thì hạ nhỏ lửa xuống, đậy kín nắp nồi và để hầm thịt bò khoảng 30 phút cho thịt bò chín mềm.
Khi thịt bò chín và có độ mềm, lúc này mới cho cà rốt vào, tiếp tục nấu thêm 10 phút thì cho hành tây và tiêu xanh, ớt vào, hầm thêm 10 phút nữa.
Nêm lại gia vị vừa ăn, nấu đến khi nước kho bò sánh lại, sền sệt thì tắt bếp. Múc thịt bò kho tiêu ra đĩa, rắc thêm 1 vài nhánh ngò rí lên trên.
Yêu cầu thành phẩm
