Cách làm món tôm rang thịt ba chỉ ngon chuẩn vị
Khi tiết trời se lạnh hay bước vào đông, cảm giác được thưởng thức món tôm rang thịt ba chỉ đậm đà ăn kèm với cơm nóng hổi quả thực rất ấm áp.
Nguyên liệu
- 300g tôm tươi
- 200g thịt ba chỉ
- 3-4 củ hành khô
- Nửa củ tỏi
- Hạt tiêu
- Hành lá
- Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, bột nêm, đường, dầu màu điều
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Hành tỏi khô bóc vỏ, băm nhỏ.
Hành lá bỏ rễ và các nhánh vàng héo, rửa sạch. Đầu hành băm nhỏ, phần thân lá cắt khúc hoặc xắt nhỏ tùy ý.
Tôm xóc muối rửa qua, cắt râu tôm, bỏ phần phân đen ở đầu tôm và rút dây chỉ đen dọc sống lưng tôm, rồi rửa sạch, để ráo.
Hoặc nếu chỉ muốn ăn mình tôm thì cắt bỏ phần đầu, rút chỉ đen và cắt đuôi, rửa sạch rồi để ráo.
Tôm ráo nước thì cho vào tô, ướp cùng với 1 hành tỏi băm, 1 thìa cà phê nước mắm, trộn đều. Ướp tôm trong khoảng 10-15 phút.
Thịt heo rửa với nước muối pha loãng, để ráo thì thái con chì hoặc miếng mỏng.
Ướp thịt với 1/2 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê bột nêm, 1 ít hành khô băm, trộn đều, ướp thịt tầm 10-15 phút giống như tôm.
Làm tôm rang thịt
Lúc này nên tăng nhiệt độ bếp lên 1 chút để thịt săn lại.
Nêm lại gia vị, cho thêm nước mắm và 1 ít đường để tạo độ mặn ngọt cân bằng cho món tôm rang thịt.
Mẹo & lưu ý
- Để làm món tôm rang ngon thì nên chọn loại tôm đất, tôm sông hay tôm thẻ. Đây là những loại tôm thịt chắc, vỏ mỏng, khi rang có độ ngọt và giòn vỏ, không bị cứng.
- Tương tự, đối với món rang này nên chọn thịt ba chỉ, vừa có cả nạc lẫn mỡ, khi rang không bị khô.
- Để tăng thêm độ hấp dẫn cho món ăn, bạn có thể cho thêm ít nước cốt dừa vào để rang cùng thịt và tôm. Tuy nhiên nếu sử dụng nước dừa thì phải giảm bớt lượng đường xuống vì nước dừa đã có độ ngọt sẵn. Đặc biệt cần lưu ý, chỉ cho nước dừa vào khi các nguyên liệu như tôm và thịt đã chín, nếu không nước dừa sẽ bị chua.
