Cách nấu canh dưa bò thơm ngon, đưa cơm, ăn không bị ngán
Canh dưa bò có vị chua dịu dễ ăn, thơm mùi dưa cải muối chua quyện với độ ngọt mềm của thịt bò, ăn cùng cơm và các món rang mặn rất đưa miệng. Tham khảo nguyên liệu và cách nấu canh dưa bò chi tiết trong bài viết dưới đây.
Nguyên liệu
- 300g thịt bò
- 200g dưa cải muối chua
- 3 quả cà chua
- 20g hành lá
- 1 củ hành khô
- Gừng
- Dầu mè
- Nước tương
- Các gia vị thông thường
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò mua về rửa sạch, xát qua với 1 ít muối hạt, sau đó rửa sạch lại lần nữa, để ráo rồi thái miếng vừa ăn.
Ướp thịt bò với 1 thìa canh dầu mè hoặc dầu ăn và 1 thìa cà phê tương. Trộn đều lên và để thịt bò ướp trong khoảng ít nhất 20 phút để ngấm gia vị.
Trong lúc đợi thịt bò thấm gia vị thì bạn tranh thủ sơ chế các nguyên liệu khác.
Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
Hành khô, gừng bóc vỏ, băm nhỏ.
Hành lá cắt rễ, rửa sạch, xắt khúc dài 2-3cm.
Cách nấu canh dưa bò
Cho 2 thìa dầu ăn vào nồi, bật bếp làm nóng dầu thì phi thơm hành gừng, sau đó cho cà chua vào xào cùng. Nếu muốn món ăn có tính thẩm mỹ hơn thì nên giữ lại khoảng 1/3 lượng cà chua để cho vào sau sẽ giúp cà chua không bị nát, món canh trông đẹp mắt hơn.
Nêm 1 chút bột canh để cà chua đậm vị và nhanh mềm, sau đó cho dưa chua vào xào cùng. Lưu ý chỉ cho dưa, chưa cho nước muối dưa vào bước này. Nêm thêm 1 ít bột ngọt để dung hòa vị chua của dưa, để bếp ở nhiệt độ vừa, xào khoảng 2-3 phút để dưa mềm, bùi thơm.
Tiếp đến cho thịt bò vào xào, đảo đều trong khoảng 3 phút rồi cho 1 bát con nước dưa chua vào, chế thêm nước lọc để vừa với lượng người ăn. Đậy nắp nồi, tăng nhiệt độ lên 1 chút để canh sôi.
Khi canh bùng sôi thì nêm thêm bột canh, nước mắm cho vừa vị. Sau đó hạ nhiệt độ, tiếp tục đậy nắp nồi để om dưa và thịt bò được mềm và đậm vị trong khoảng 25-30 phút.
Khi thịt bò đã mềm, nêm lại gia vị vừa ăn rồi thả hành lá vào, đảo đều thêm mấy chục giây rồi tắt bếp, múc canh ra tô và thưởng thức. Nếu thích ăn cay, có thể thả thêm vài lát ớt tươi cùng với hành lá để nước canh dưa thêm phần hấp dẫn.
Canh dưa chua bò có mùi thơm đặc trưng của dưa chua, nước canh trong và chua thanh dịu, thịt bò mềm và ngọt, đậm đà hương vị. Canh dưa chua bò rất dễ ăn, đưa miệng và không bị ngán.
Mẹo & lưu ý
Thịt bò nấu canh nên chọn phần dẻ sườn, thăn bò. Những phần này mềm, ngọt và không bị dai.
Nên ướp với 1 chút dầu trước khi nấu để thịt mềm, có thể ướp thêm 1 chút đường cũng rất hiệu quả.
Để phòng canh quá mặn, lúc cho nước muối dưa chua, bạn có thể cho 1 ít một để nêm nếm gia vị được chuẩn. Vì bình thường nước muối dưa cải khá mặn và chua nên cần phải điều chỉnh liều lượng hợp lý khi nấu.
