Cách nấu canh kim chi thịt heo chua cay ngon miệng

Sơ chế nguyên liệu

Kim chi cắt thành từng miếng vừa ăn. Để nấu canh kim chi ngon, bạn nên chọn kimchi muối có độ chín ngẫu 1 chút thì sẽ có độ mềm, thấm đẫm gia vị. Kimchi mới muối sẽ cứng và không có độ đậm.

Nên dùng 1 ít nước kim chi muối để nấu canh, tăng thêm hương vị. Nước kim chi muối bạn nêm qua xem độ chua, mặn và cay như thế nào để điều chỉnh. Nếu thích ăn cay hơn nữa có thể cho thêm ớt bột.

Thịt mua về ngâm rửa trong nước muối pha loãng để làm sạch và khử mùi, sau đó vớt ra rửa sạch để ráo.

Sau khi ráo nước, thái thịt thành miếng có độ dày khoảng 0,3-0,4cm.

Thịt ba chỉ, ba rọi khi mua các bạn lựa những miếng nguyên tảng, các thớ dính vào nhau thì khi thái miếng thịt sẽ đẹp mắt, khi nấu cũng rất ngon, nạc mỡ đều nhau, ăn không bị ngán.

Thịt sau khi thái xong các bạn ướp cùng với:

• 1 thìa canh nước mắm
• 1 thìa cà phê dầu mè

Trộn đều và để thịt thấm gia vị khoảng 10-15 phút.

Đậu phụ non rửa sạch, cắt thành miếng vuông nhỏ vừa ăn.

Nấm kim châm cắt bỏ phần gốc rễ, ngâm qua nước muối loãng khoảng 5 phút rồi vớt ra, rửa sạch, để ráo rồi tách thành từng cụm nhỏ và cắt làm đôi.

Giá đỗ ngâm rửa nước muối sạch sẽ rồi để ráo nước.

Hành boaro cắt bỏ rễ, phần đầu hành 1 ít băm nhỏ, 1 ít tước sợi, phần thân lá xắt nhỏ.

Tỏi, gừng băm nhỏ. Nấu canh kim chi muốn thơm và ngon bạn nên dùng nhiều tỏi 1 chút.

Nấu canh kim chi thịt heo

Cho 2 thìa canh dầu ăn vào nồi, bật bếp ở nhiệt độ thấp, nóng dầu thì phi thơm nửa số đầu hành boaro, hết số gừng và ít tỏi băm, sau đó cho thịt ba chỉ vào xào.

Tăng nhiệt độ lớn 1 chút, xào cho miếng thịt xém lại thì sẽ rất bùi ngon.

Khi thịt ba chỉ đã chín và có độ săn và xém lại rồi, cho kim chi vào xào.

Nêm thêm 1 thìa cà phê nhỏ đường trắng (nếu ăn được ngọt) để làm dịu bớt vị chua và cay của kim chi. Bước này nếu muốn nước canh kimchi có thêm màu sắc cam đỏ thì bạn có thể cho thêm 1 ít ớt bột loại không cay và 1 thìa canh tương ớt vào. Đảo đều cho kim chi săn lại.

Xào khoảng gần 2 phút thì cho nước kim chi muối vào. Như đã chia sẻ thì tùy vào độ cay và chua của nước muối kim chi mà các bạn điều chỉnh cho vào phù hợp, tránh nước canh bị chua quá. 

Chế thêm nước vào để nấu canh vừa với lượng người ăn. Như 3-4 người ăn thì lượng nước canh khoảng 1,2-1,5 lít nước là vừa.

Nếu thích ăn canh kimchi có vị đậm đà thì các bạn có thể ngâm cá cơm khô hay dùng tép biển để nấu nước cốt canh. Cách làm Cookbeo đã có chia sẻ chi tiết trong bài viết Cách nấu canh kim chi thịt bò, các bạn có thể tham khảo.

Khi nước canh sôi, cho nấm kim châm và đậu phụ vào, tiếp tục nấu đến khi nước bùng sôi lại thì nêm gia vị vừa ăn. Gồm có nước tương, bột canh, bột nêm, chút xíu bột ngọt. Khi nêm gia vị, các bạn lưu ý điều chỉnh sao cho phù hợp và cho thêm chút đường để cân bằng hương vị.

Sau khi nêm nếm gia vị, tiếp tục nấu thêm 3-4 phút nữa cho nấm chín tới. Khuấy đảo nhẹ nhàng tránh đậu phụ non bị nát quá.

Sau đó thả giá đỗ, đầu hành boaro cũng như thân lá xắt nhỏ và hết số tỏi băm. Nêm ít dầu mè và nước mắm cho nước canh đậm vị và dậy mùi thơm. Nấu thêm khoảng 30-40 giây thì tắt bếp, múc canh ra tô, cho hành tước sợi lên trên và thưởng thức.

Canh kim chi nên ăn lúc nóng để trải nghiệm cảm giác vừa húp xì sụp nước canh nóng, cay cay, ngọt và chua dịu, thơm lừng nữa. Nước canh thanh trong, rất dễ ăn. Thịt heo ngậy, đậu phụ mướt mịn, kim chi chua chua, giá đỗ giòn mát rất thú vị.

Canh kim chi ăn với cơm trắng rất ngon và đưa cơm. Món canh này còn có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe như tốt cho tiêu hóa, tăng cường miễn dịch... tuy nhiên nó là đồ muối và có vị cay nên nếu những người có bệnh về dạ dày thì nên hạn chế.