Cách nấu chè hoa cau bằng bột sắn dây ngon đúng vị
Cách nấu chè hoa cau không khó, chỉ cần chú ý đến liều lượng lúc xuống bột để nước chè sánh, trong và đặc biệt là đậu không bị chìm xuống dưới đáy.
Nguyên liệu
- 30g đậu xanh
- 150g-200g đường (tùy vào sở thích ngọt)
- Tinh dầu hoa bưởi hoặc ống vani
- 100-150g bột sắn dây (hoặc bột đao/bột năng)
- 1 lít nước
- Muối hạt
- Nước cốt dừa
Cách làm
Sơ chế đậu
Đậu xanh ngâm tầm 8 tiếng (vào mùa hè) và hơn 8 tiếng (vào mùa đông). Trong lúc ngâm, bạn nhớ thay nước 2-3 lần để đậu không bị chua.
Nếu không có thời gian, bạn có thể ngâm đậu với nước ấm ít nhất 2-3 tiếng.
Đậu ngâm xong vớt ra cho ráo nước. Sau đó cho vào xửng để đồ/hấp. Lượng nước các bạn chú ý cao tầm 1/3 từ đáy nồi đến xửng hấp. Lúc hấp đậu, bạn cho 1 ít muối vào để đậu được đậm thơm và không chua.
Thời gian hấp đậu chín rơi vào khoảng 20 phút. Trong lúc hấp, bạn nên đậy kín nắp nồi và không mở vung nhiều lần hay dùng đũa để đảo xới, tránh làm hạt đậu bị nát.
Nấu chè hoa cau
Cho 1 lít nước vào nồi, hòa tan 150g đường. Nếu ăn ngọt hơn, bạn có thể tăng lượng đường lên 200 hoặc 250g.
Độ sánh của nước chè tùy sở thích mà bạn điều chỉnh lượng bột sắn cho hợp lý. Nếu thích ăn chè sánh đặc, bạn cho khoảng 150g bột sắn dây (hoặc bột năng). Còn nếu muốn chè sánh nhẹ, bạn cho tầm 100g bột sắn là được.
Khi nấu chè hoa cau hay chè đường, nếu muốn hạt đậu trôi lững lờ mà không bị chìm thì nên dùng bột sắn dây thay vì bột năng. Ngoài ra, bột sắn dây thơm và ăn mát hơn bột năng tuy nhiên giá bột sắn dây cũng cao hơn bột năng.
Sau khi cho bột sắn vào, nấu thêm khoảng 2 phút, đến khi thấy nước chè từ đục chuyển sang trong là được.
Nếu có tinh dầu hoa bưởi là ngon nhất, vì nó mang đến hương thơm thoảng dịu, gần sát với cái tên chè hoa cau. Tuy nhiên nếu không có tinh dầu hoa bưởi, bạn có thể dùng vani để thay thế trong việc tạo mùi hương.
Khi thưởng thức, để tăng thêm độ thơm ngon cho bát chè hoa cau, bạn nên rưới thêm 1 ít nước cốt dừa lên trên cùng. Độ thanh của nước đường và đậu xanh quyện với độ bùi ngậy của nước cốt dừa tạo thành hương vị vô cùng rất hấp dẫn.
Video
Thông tin thêm
Tại sao lại gọi là chè hoa cau:
Chè hoa cau là món chè được nấu từ đường, bột sắn dây và đậu xanh. Khi nấu xong, nước chè sánh mịn, có độ mướt và hạt đậu lơ lửng trong nồi chè, tựa như những bông hoa cau trắng xanh rụng dưới gốc cây hay trôi lững lờ trên mặt nước.
Ở nhiều nơi, chè hoa cau còn có tên gọi khác là chè táo xọn, chè đậu xanh bột sắn... Đây là thức quà nổi tiếng, mang đậm cái hồn của phương Bắc.
Nếu nấu 1 cách đúng, tinh tế và cầu kỳ, thì người ta còn cẩn thận rang nóng cát sạch, xong rải hoa bưởi lên, úp cái bát đựng chè đã được rửa sạch sẽ, lau khô lên trên. Để hơi hoa bưởi vì cát nóng mà bốc lên, bám vào thành bát, từ đó khi ăn sẽ cảm nhận được mùi hương hoa bưởi thoảng dịu, tinh khiết.
