Cách làm hàu nấu canh chua dứa giải nhiệt ngày hè
Ruột hàu nấu canh chua có vị ngậy của hàu, ngọt dịu của dứa, chua thanh của nước cốt me, giá đỗ mát lạnh giòn sật, cay cay của ớt... tất cả hòa quyện với nhau tạo thành món canh ngon thơm mát, đặc biệt thích hợp để thưởng thức trong những ngày hè nóng bức như thế này.
Hàu là loại động vật nhuyễn thể, thường sống bám vào các rạn đá biển, hoặc dưới bùn, cát biển. Hàu là loại hải sản giàu giá trị dinh dưỡng, bao gồm canxi, kẽm và các khoáng chất. Chính vì vậy, hàu thường được chế biến thành món ăn để giúp tăng cường sức khỏe, sinh lý.
Hàu có thể chế biến thành rất nhiều món ngon như hàu nướng mỡ hành, hàu nấu canh chua, cháo hàu, hàu xào...
Nguyên liệu
- Hàu sữa: 300g
- Dứa: 1/2 quả
- Cà chua: 3 quả
- Me ngào: 1/4 bát con nhỏ
- Rau răm, hành lá
- Giá đỗ
- Muối hạt
- Chanh: 1 quả
- Ớt: 1-2 quả
- Hành khô, tỏi, gừng
- Gia vị: Nước mắm, mì chính, bột canh, đường
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Ruột hàu sữa sau khi mua về rửa sạch với nước để lọc bỏ bùn đất cũng như những mảnh vỏ bị vỡ trong quá trình tách vỏ hàu. Sau đó cho hàu vào tô, bỏ vào 1 chút muối hạt, vắt thêm nước cốt chanh vào rồi bóp nhẹ nhàng để hàu được sạch và khử bớt mùi tanh.
Dứa gọt vỏ, cắt bỏ mắt, bổ đôi, gọt bỏ lõi và thái miếng hình tam giác. Nếu thích ăn nhiều dứa, bạn có thể dùng hết 1 quả tuy nhiên vì đã có me ngào nên chỉ cần dùng nửa quả là canh chua đã vừa vị.
Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
Me ngào cho vào bát, đổ nước vào và lọc chắt lấy phần nước cốt. Trong quá trình nêm nếm, có thể chỉ cần dùng khoảng 3 thìa nước cốt me là được.
Rau răm, hành lá nhặt sạch, rửa với nước rồi xắt nhỏ.
Giá đỗ rửa sạch.
Chanh vắt lấy nước cốt.
Ớt xắt lát nhỏ.
Hành, tỏi, gừng băm nhỏ.
Nấu canh hàu
Cho 2 thìa dầu ăn vào nồi, làm nóng rồi phi thơm hành, tỏi và gừng băm. Vì hàu là loại sống dưới lớp bùn, cát nên cũng có tính hàn, khi nấu nên cho 1 chút gừng vào để ấm bụng. Sau khi hành tỏi thơm, cho ruột hàu vào, nếm 1 thìa mì chính, 1 nửa thìa bột canh, đảo đều tay.
Tiếp đến cho cà chua và dứa vào xào cùng với hàu. Rồi cho khoảng 1 lít nước để nấu canh và nước cốt me vào. Khi nước canh sôi, nên hớt bỏ lớp bọt để nước canh hàu được trong và thanh. Đặc biệt, món hàu nấu canh chua này có khá nhiều bọt nên bạn nhớ đừng bỏ qua bước này.
Vì dứa và me có vị chua nên cho thêm 2 thìa cà phê đường (nếu ăn được ngọt) để dung hòa và giúp nước canh ngọt thanh hơn. Nêm nếm lại gia vị như nước mắm, mì chính, bột canh sao cho vừa ăn.
Hàu nấu canh chua dứa có nước canh trong, màu sắc tươi tắn và hấp dẫn. Khi ăn cảm nhận rõ vị ngậy của hàu, ngọt dịu của dứa, chua thanh của nước cốt me, giá đỗ mát lạnh giòn sật, cay cay của ớt... tất cả hòa quyện với nhau tạo thành món canh ngon thơm mát và bổ dưỡng.
Mẹo & lưu ý
Quan trọng nhất là khâu chọn hàu. Để có món hàu nấu canh chua ngon, bạn cần phải chọn được hàu tươi. Hàu tươi sẽ có màu sáng, mình căng, sờ vào không bị nhũn nhão và không có mùi hôi thối. Bạn nên chọn mua hàu ở những nơi bán uy tín để đảm bảo vệ sinh an toàn.
Hiện nay, hầu như ở các siêu thị thực phẩm đều bán ruột hàu sữa đã tách sẵn, đóng gói và được bảo quản rất cẩn thận. Khi lựa chọn, bạn chỉ cần kiểm tra xem hạn sử dụng, và cơ sở sản xuất để yên tâm hơn khi dùng.
Lưu ý thứ 2, nếu như không có me ngào, bạn có thể dùng dấm bỗng, dấm gạo, me tươi, sấu đều được.
