Cách làm miến xào cua tơi ngon không nhũn nát
Cách làm miến xào cua ngon, màu sắc hấp dẫn, đặc biệt sợi miến tơi, rời, không bị dính cục vào nhau.
Miến xào cua biển cùng một vài con tôm xứng đáng là món ăn ngon nhất trong các món miến xào. Hơn nữa món ăn này lại giàu giá trị dinh dưỡng và dễ ăn. Nếu chế biến cua biển mà bỏ qua món này thì thật là thiếu sót.
Nguyên liệu
- 1 con cua biển ~ 350g
- 5-6 con tôm tươi
- 1,5 dong miến
- 1/2 củ cà rốt
- 3 tai nấm hương tươi
- 5g mộc nhĩ, nấm hương
- 3-4 củ hành khô
- 100g giá đỗ
- 2 quả trứng gà
- Hành lá, rau mùi ta (ngò rí)
- 5-6 nhánh sả
Cách làm
Sơ chế cua biển
Cua mua về ngâm đá lạnh để cua 'ngất tạm thời', tiện dễ vệ sinh cọ rửa vì cua dính nhiều bùn đất và rong rêu. Hoặc bạn cũng có thể lật yếm cua lên, dùng đầu dao nhọn chọc vào 2 lỗ nhỏ nơi ức cua để cua chết nhanh.
Cua sau khi rửa sạch sẽ thì cho vào nồi hấp cùng vài nhánh sả và bia (nếu có) trong thời gian 20-25 phút. Cách hấp cua biển ngon bạn tham khảo tại đây.
Sau khi cua hấp chín, để nguội 1 chút rồi gỡ thịt, cho vào bát riêng.
Sơ chế tôm
Tôm rửa qua rút dây đen dọc sống lưng và cũng hấp chín giống như cua. Sau đó bóc vỏ, bỏ đầu tôm, giữ lại phần đuôi tôm để khi xào lên được đẹp mắt.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Miến rửa sạch, ngâm nước ấm trong khoảng 20-25 phút. Chỉ ngâm miến đủ mềm, không nên mềm quá, khi xào miến dễ bị nhũn nhão và dính bết vào nhau.
Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước ấm cho nở to và mềm, bóp rửa sạch sẽ lại rồi thái nhỏ.
Nấm hương tươi ngâm với nước vo gạo hoặc nước pha muối loãng, sau đó rửa sạch, cắt bỏ phần cuống rồi thái nhỏ. Phần nấm hương tươi này nếu không có bạn có thể bỏ qua.
Cà rốt nạo vỏ, thái thành sợi.
Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
Hành lá, mùi ta nhặt rửa sạch, thái rối.
Giá đỗ ngâm rửa nước muối sạch sẽ, để ráo nước.
Xào nhân miến
Phần nhân miến xào riêng và cho vào sau, lúc miến đã chín mềm, như vậy thì món miến xào sẽ rất ngon. Phần nhân thơm và giòn, không bị nhũn nát.
Nhớ nêm 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê bột ngọt, đảo đều rồi tắt bếp.
Xào miến
Miến sau khi ngâm bạn vớt ra cho ráo nước, rồi cắt cho ngắn bớt. Sau đó cho vào âu, đập 2 quả trứng gà vào, trộn đều cùng với miến.
Ở bước này, bạn có thể rưới thêm 1 xíu nước lã để miến không bị khô.
Nêm gia vị vừa ăn, gồm có nước mắm, dầu hào và bột ngọt.
Hình ảnh món miến xào cua:
Yêu cầu thành phẩm
Miến xào cua rất thơm, đó là mùi thơm ngọt của cua, tôm và nấm. Món ăn có màu sắc đẹp mắt, các gia vị quyện lẫn vào nhau rất ngon miệng. Đặc biệt, với cách làm mà Cookbeo đã chia sẻ như trên, sợi miến xào của các bạn rất tơi, không dính vào nhau nhưng cũng không bị khô cứng mà lại rất mềm.
Chúc các bạn thành công khi áp dụng cách làm này!
