Cách làm món nấm đùi gà xào thịt lợn
Chỉ cần 20 phút, bạn đã có thể chế biến món nấm xào thịt lợn thơm lừng, đậm đà và bổ dưỡng cho cả nhà cùng thưởng thức.
Nguyên liệu
- 150g thịt lợn
- 200g nấm đùi gà
- 2-3 tép tỏi
- 1 đốt gừng
- Muối hạt
- Hành lá
- Gia vị: Dầu hào, nước mắm, hạt tiêu, bột ngọt, bột canh
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Thịt lợn xát muối hạt, rửa sạch, để ráo rồi thái miếng mỏng. Nên chọn phần nạc vai, vừa có độ giòn, thịt có cả nạc lẫn mỡ, khi xào sẽ không bị khô và vẫn có độ ngậy nhất định.
Ướp thịt cùng với 1 thìa cà phê nước mắm và 1/2 thìa cà phê hạt tiêu. Trộn đều và để ít nhất 10 phút cho thịt thấm gia vị.
Nấm đùi gà cắt bớt phần gốc, rửa qua rồi ngâm nước muối pha loãng tầm 5 phút, vớt ra rửa sạch rồi thái lát mỏng. Nếu có nước vo gạo, bạn nên tận dụng để ngâm nấm, vừa sạch vừa khử bớt mùi hăng đặc trưng của nấm.
Hành lá nhặt rửa sạch, cắt khúc dài tầm 2-3cm.
Tỏi bóc vỏ, gừng nạo vỏ rửa sạch, băm nhỏ.
Cách làm
Cho 2 thìa canh dầu ăn vào nồi hoặc chảo, làm nóng dầu thì phi thơm tỏi và gừng băm. Sau đó cho thịt vào xào săn lại.
Sau khi thịt đã săn lại thì cho nấm vào xào cùng, lúc này nên tăng nhiệt độ lớn hơn 1 chút để nấm không bị chảy nước. Nêm gia vị vừa ăn gồm có 1 thìa cà phê dầu hào, 1/2 thìa cà phê bột ngọt và 1/2 thìa cà phê bột canh.
Xào thêm hơn 1 phút thì cho hành lá vào, đảo đều tay thêm 10 giây thì tắt bếp, rắc ít hạt tiêu, trộn đều rồi cho thành phẩm ra đĩa.
Nấm xào thịt có mùi thơm rất hấp dẫn, đó là mùi thơm của nấm quyện với vị ngọt của thịt. Khi ăn thấy nấm giòn, thịt đậm đà, rất đưa miệng. Món xào này nên ăn lúc nóng.
