Cách làm óc heo chưng trứng bùi ngậy thơm ngon
Mềm mịn, bông xốp, thơm nức mũi và dễ ăn, thậm chí khá hấp dẫn vì có độ bùi ngậy và đậm đà, óc heo chưng trứng là món ăn được rất nhiều người yêu thích, đặc biệt là các trẻ nhỏ.
Nguyên liệu
- 1 bộ óc heo ~ 150g
- 2-3 quả trứng gà
- 1 củ hành khô
- Hành lá
- Muối hạt
- Gia vị: Nước mắm, tiêu xay
Cách làm
Sơ chế óc heo
Óc heo rất ngon và bổ dưỡng, tuy nhiên nếu không biết cách sơ chế thì óc heo rất dễ bị tanh. Chính vì vậy, nhiều người khá e ngại khi chế biến nguyên liệu này.
Theo đó, bạn nên ngâm óc heo trong bát nước có pha chút muối, sau đó dùng tăm nhọn khều bỏ các gân máu và lột màng mỏng xung quanh bề mặt óc heo. Đây chính là nguyên nhân gây ra vị tanh của óc heo.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành củ bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá cắt gốc, rửa sạch và xắt nhỏ.
Đập 1 quả trứng gà vào bát, 2 quả còn lại bạn tách riêng lòng đỏ ra bát khác, lòng trắng cho vào bát đựng trứng. Phần trứng trong bát bạn cho 1/3 thìa cà phê nước mắm vào cùng với 1/2 thìa cà phê dầu ăn và hành khô băm nhỏ, sau đó đánh tơi lên.
Óc heo ráo nước cho vào bát, ướp cùng với ít nước mắm và tiêu xay khoảng 5 phút. Sau đó đổ hỗn hợp trứng lên trên, cuối cùng là 2 lòng đỏ trứng.
Chưng óc heo với trứng
Cho nước vào nồi, sau đó đặt xửng hấp. Lượng nước ước tính bằng 1/2 khoảng cách từ đáy nồi đến vị trí của xửng hấp là phù hợp.
Nấu đến khi nước sôi, cho bát đựng óc heo và trứng vào, đậy kín nắp nồi lại. Chưng óc heo và trứng khoảng 15 phút ở lửa nhỏ vừa là chín. Trước khi tắt bếp khoảng 5 phút, bạn mở nắp nồi ra, rải hành lá xắt nhỏ lên trên bề mặt và đậy lại, tiếp tục chưng.
Trong quá trình chưng, bạn có thể mở nắp nồi ra và dùng tăm nhọn xâm 1 vài lỗ nhỏ trên bề mặt để trứng không bị phồng rộp.
Nếu không muốn nước nhỏ giọt xuống làm xộp bề mặt trứng chưng, bạn có thể dùng giấy bạc bọc miệng bát lại rồi đem hấp như bình thường. Tuy nhiên, thời gian chưng hấp sẽ lâu hơn 1 chút so với việc không bọc kín bề mặt bát. Ngoài ra, khi dùng màng bọc, bạn không nên bọc quá sát miệng bát vì khi chưng, trứng còn có độ phồng.
Óc heo chưng trứng nên ăn lúc nóng, ăn nguội trứng và óc heo sẽ có vị tanh. Óc heo chưng trứng rất thơm, đặc biệt được sơ chế kỹ và ướp trước nên rất đậm đà, bùi ngậy. Để tăng thêm vị hấp dẫn, bạn có thể chấm óc heo chưng trứng với muối tiêu chanh ớt cũng rất ngon.
Óc heo chưng trứng, óc heo chưng bí đỏ... không chỉ là món ăn thơm ngon, nó còn rất bổ dưỡng. Đặc biệt nó có công dụng hoạt huyết, tốt cho não bộ và tăng cường năng lượng. Tuy nhiên, các bác sĩ cũng khuyến cáo không nên quá lạm dụng óc heo và trứng gà mà cần cân bằng thực đơn dinh dưỡng để có được sức khỏe tốt nhất.
