Cách làm sách bò xào dứa rau răm giòn ngon, thơm phức
Sách bò xào dứa là một món ngon từ sách bò mà các bạn không nên bỏ qua. Sách bò xào giòn sần sật, quyện với vị chua ngọt dịu và thơm thanh của dứa vô cùng hấp dẫn.
Nguyên liệu
- 600g sách bò
- 350g dứa
- 1 quả ớt sừng, 1 quả ớt cay
- 1 đốt gừng
- 5-6 tép tỏi
- Hành lá, rau răm
- Muối hạt, rượu gừng, dấm
- Gia vị: Bột ngọt, bột nêm, dầu hào, tiêu xay, nước mắm
Lưu ý về nguyên liệu
Sách bò (xách bò) các bạn có thể đặt trước vì thường nguyên liệu này người bán hay để cho nhà hàng.
Ngoài các nguyên liệu trên, khi làm sách bò xào dứa, các bạn có thể kết hợp thêm 1 ít cà chua hay ớt chuông để xào cùng.
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Ở đây sách bò Cookbeo đã tẩy trắng rồi. Thực tế thì đối với nguyên liệu này có người thích ăn sách bò đã được tẩy trắng nhưng cũng rất nhiều người chỉ thích ăn sách bò vẫn còn nguyên bản màu đen. Nên trong bài viết này, Cookbeo sẽ tập trung chia sẻ cách làm sạch và khử mùi hôi của sách bò.
Đầu tiên bạn lược bỏ phần mỡ thừa và màng đi cho sạch và đỡ hôi. Sau đó sẽ dùng muối hạt và dấm để bóp kỹ các kẽ để làm sạch sách bò. Các bạn có thể dùng chanh hay nếu có mẻ thì dùng để làm sạch sách bò cũng rất hiệu quả.
Sau khi bóp muối và dấm thì rửa lại sách bò nhiều lần với nước cho sạch. Sau cùng, dùng rượu gừng để bóp sách bò lại 1 lần nữa. Rượu gừng vừa giúp làm sạch và khử mùi hôi sách bò rất hiệu quả.
Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch rồi thái thành miếng nhỏ hình tam giác vừa ăn. Để xào ngon nên chọn quả dứa vừa chín tới, không quá xanh cũng không quá chín. Ngoài xào cùng dứa, các bạn có thể xào sách bò cùng với khế chua, dưa chua hay măng đều rất ngon.
Tỏi bóc vỏ, gừng giữ vỏ rửa sạch và băm nhỏ.
Ớt sừng và ớt cay rửa sạch, xắt lát chéo. Có thêm vị cay cá nhân Cookbeo thấy món xào sẽ ngon hơn.
Hành lá, rau răm nhặt rửa, ngâm nước muối sạch sẽ sau đó thái rối. Ngoài hành lá, rau răm các bạn cũng có thể xào sách bò cùng với cần tây.
Xào sách bò với dứa
Cho khoảng hơn 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu thì phi thơm tỏi và gừng. Tiếp đến cho sách bò vào xào.
Để sách bò giòn, không bị dai thì các bạn xào ở lửa lớn. Đảo đều tay đến khi sách bò thấm đều dầu thì nêm 1 thìa cà phê bột nêm và 1 thìa cà phê dầu hào để sách bò thấm vị.
Xào thêm khoảng 2 phút ở lửa lớn thì cho dứa vào. Tiếp tục xào thêm khoảng 1 phút, nêm nếm lại gia vị vừa ăn gồm có bột nêm, bột ngọt, dầu hào và chút xíu nước mắm để món xào dậy mùi thơm. Với lượng nguyên liệu như trên, Cookbeo nêm 1 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê nước mắm. Các bạn có thể điều chỉnh liều lượng gia vị phù hợp.
Cuối cùng cho ớt sừng, ớt cay và rau răm, hành lá vào, rắc thêm chút tiêu xay, đảo nhanh thêm khoảng 5-6 giây thì tắt bếp. Cho sách bò xào ra đĩa.
Chúc các bạn thành công!
