Tự làm sò huyết rang me tại nhà đủ vị, siêu ngon
Nếu thích các món rang me, sốt me thì các bạn đừng bỏ qua món sò huyết rang me. Vị chua dịu, mặn ngọt hòa quyện, thịt sò huyết căng mọng nước chắc chắn sẽ hấp dẫn bạn.
Nguyên liệu
- 1,5kg sò huyết
- 1 chai nước sốt me
- 4-5 tép tỏi, 3 nhánh sả, 1 đốt gừng, 1-2 quả ớt cay
- 30ml nước cốt dừa
- Bơ thực vật
- 2g dừa nạo sợi (nếu có)
- Gia vị: Nước mắm, đường, tương ớt, hạt tiêu, dầu hào, dầu màu điều
- 20g đậu phộng (lạc)
- 1 bó rau răm ăn kèm
Lưu ý về nguyên liệu
- Sò huyết chọn mua những con tươi ngon, không có mùi. Khi mua nên nhờ người bán xịt xả cho trôi hết lớp bùn đất bám bên ngoài, từ đó dễ lựa được sò huyết tươi. Giá bán sò huyết trung bình khoảng 100.000 đồng/kg.
- Chai nước sốt me các bạn có thể tìm mua ở chợ, cửa hàng tạp hóa hay siêu thị. Chai nhỏ có trọng lượng 280g với giá bán khoảng 22.000 đồng. Nếu không mua chai sốt me này, các bạn mua túi me ngào hoặc quả me chín, dằm với nước nóng để chắt lấy nước cốt.
Cách làm
Sơ chế sò huyết
Sau khi đã được xịt rửa trôi hết lớp bùn đất bám bên ngoài, khi mua về các bạn đem ngâm sò huyết trong nước để làm sạch sò.
Nếu có nước vo gạo các bạn tận dụng để ngâm cho sò sạch. Và để sò huyết nhanh há miệng để nhả bùn đất, bạn cho thêm chút muối hạt mằn mặn vào đây và có thể xắt thêm vài lát ớt cay tùy ý các bạn. Ngâm khoảng 1-2 tiếng cho sò huyết nhả đất cát rồi rửa lại thật sạch sẽ.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Những nguyên liệu dùng để phi thơm như tỏi, sả, gừng, ớt cay bạn đập dập rồi băm nhỏ.
Rau răm nhặt rửa sạch, để ráo nước.
Đậu phộng rang bạn giã thô.
Pha nước sốt me rang sò huyết
Nước sốt me các bạn pha:
- 180ml nước sốt me ~ 18 thìa canh nước sốt
- 2 thìa canh tương ớt
- 3 thìa canh đường
- 1/2 thìa cà phê bột ngọt
- 1 thìa canh dầu hào
- 1,5 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh dầu màu điều
Khuấy đều cho hỗn hợp này sánh quyện, đường hòa tan.
Nước sốt me này các bạn có thể áp dụng để làm các món như ốc xào me, ốc móng tay xào me, cút lộn xào me... nêm nếm điều chỉnh thêm chút gia vị rất ngon.
Làm sò huyết rang me
Khi hỗn hợp sốt me đã sôi, lúc này trút sò huyết vào. Tăng nhiệt độ lớn lên để nấu sò huyết. Đồng thời đậy nắp chảo cho sò huyết nhanh chín.
Nấu ở lửa lớn, thỉnh thoảng đảo cho sò huyết chín đều. Nấu khoảng 8-10 phút là sò huyết sẽ bắt đầu chín tới, dần tách miệng. Nếu thích nước sốt rang me có độ sánh thì bạn hòa 1 thìa canh bột bắp cùng với 2 thìa canh nước lã, rưới từ từ vào nước sốt để tạo độ sánh. Còn muốn nhiều sốt để chấm bánh mì thì không cần xuống bột.
Bước cuối cho 3 thìa canh nước cốt dừa vào để tạo độ ngậy cho món ăn. Đảo đều rồi tắt bếp. Sốt rang me sánh quyện, sền sệt, vô cùng hấp dẫn. Cho sò huyết ra đĩa. Rắc dừa nạo sợi và đậu phộng lên trên. Sẽ có 1 số con không há miệng nhưng thật ra nấu đủ thời gian nó vẫn chín bên trong, khi ăn các bạn tách vỏ rất dễ.
Sò huyết rang me rất thơm. Mùi thơm chua ngọt dịu của nước sốt rang me vô cùng hấp dẫn. Sò huyết chín tới, thịt mọng nước, hương vị đậm đà, đủ vị chua cay mặn ngọt. Nếu muốn tăng thêm phần đậm vị hơn nữa thì các bạn có thể chấm cùng với gia vị tiêu chanh ớt, thêm chút rau răm. Món rang me này các bạn ăn cùng với bánh mì cũng rất ngon miệng.
