Bí quyết làm thịt bò xào súp lơ giòn đẹp, thịt bò mềm ẩm
Thịt bò xào súp lơ có cách làm đơn giản nhưng rất ngon và dễ ăn, bổ dưỡng. Chưa kể đến nếu làm đúng cách, món xào này còn rất đẹp mắt, bạn có thể đưa nó vào thực đơn mâm cỗ, tiệc hay mỗi khi có dịp đãi khách.
Nguyên liệu
- 400g súp lơ xanh, trắng
- 90g cà rốt
- 200g thịt bò
- 4-5 tép tỏi, 1 đốt gừng
- Hành lá
- Muối hạt
- Gia vị: Dầu hào, nước mắm, bột nêm, bột ngọt, đường, tiêu xay
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò sau khi thái miếng mỏng bạn ướp cùng với 1 chút gia vị cho thịt bò mềm và đậm thơm. Với 200g thịt bò bạn ướp với:
- 1 thìa cà phê bột nêm
- 1 thìa cà phê đường
- 1 thìa cà phê dầu hào
- 1 thìa canh dầu ăn
Trong đó dầu ăn và đường sẽ giúp cho thịt bò dịu vị, mềm và không bị ra nhiều nước khi xào gây khô thịt.
Súp lơ, hay còn gọi là bông cải, bạn ngâm rửa nước muối sạch sẽ rồi tách thành từng nhánh nhỏ và thái miếng vừa ăn. Phần thân gốc súp lơ gọt bỏ bớt lớp vỏ bên ngoài cho đỡ xơ cứng và cũng thái miếng nhỏ.
Súp lơ xanh sẽ dai hơn súp lơ trắng, nên khi tẽ nhỏ từng bông bạn nhớ tước xơ vỏ.
Cà rốt gọt vỏ, có thể xắt sợi hoặc tỉa hoa rồi thái miếng mỏng có độ dày khoảng 0,1cm.
Để súp lơ xào được giòn, không bị dai quắt do xào quá lâu hay sượng chín vì xào vội, bạn nên chần qua nước sôi nóng.
Ngâm chần súp lơ và cà rốt trong nước sôi nóng khoảng 40-50 giây, sau đó cho ra rổ, xả lại nước lạnh và để ráo nước. Làm như này súp lơ sẽ có độ chín tới, lát xào rất nhanh và giữ được độ giòn ngọt. Đặc biệt màu sắc của súp lơ sẽ rất xanh và tươi tắn.
Sau khi ráo nước, ướp súp lơ cùng với 1 thìa cà phê bột nêm cho đậm vị.
Cách xào thịt bò với súp lơ
Cho 1 ít dầu ăn vào chảo, cho gừng và nửa số tỏi băm vào phi thơm rồi trút thịt bò vào xào. Xào thịt bò ở lửa lớn, xào chín tái thôi rồi trút ra bát riêng.
Xào súp lơ ở lửa lớn cho súp lơ giòn và xanh. Đảo nhanh, súp lơ thấm đều dầu thì nêm khoảng 2 thìa cà phê dầu hào, chút xíu bột ngọt.
Xào thêm khoảng 40 giây. Vì súp lơ đã chần sơ rồi nên xào nhanh ở lửa lớn là súp lơ chín và giòn, nếu bạn thích ăn súp lơ mềm hơn thì xào kỹ, xào lâu hơn ở lửa nhỏ.
Sau 40 giây cho thịt bò vào, đảo đều, cho hành lá, nêm thêm nước mắm, rắc thêm chút tiêu xay cho vừa vị và giúp món xào dậy mùi thơm. Xào nhanh 5-6 giây rồi tắt bếp.
Súp lơ xào chín tới mới có độ giòn, xào quá kỹ súp lơ sẽ bị nát.
Thịt bò xào súp lơ thơm và đẹp mắt, màu sắc của món ăn rất tươi tắn, xanh mướt. Súp lơ được chế biến đúng cách nên giòn ngọt, còn thịt bò mềm ẩm, đậm đà, không hề bị khô.
