Cách làm món su hào xào lòng mề gà
Su hào xào lòng mề gà, vịt là món ăn phụ thường được chế biến khi làm thịt gà, vịt. Su hào và cà rốt giòn, ngọt xào với lòng gà sẽ rất hợp.
Nguyên liệu
- Su hào: 1 củ
- lòng gà: 2 bộ
- cà rốt: 1 củ
- hành khô: 1 củ
- hành lá: 1 nhánh
Cách làm
Sơ chế
Lòng gà bóp muối hạt, rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn. Nên dùng dao khứa dọc vài đường lên mề gà rồi thái ngang. Khi xào chín các miếng lòng gà sẽ cong lại giống hình cánh hoa sẽ đẹp mắt hơn.
Ngoài lòng gà bạn cũng có thể xào su hào với tim cật cũng rất ngon.
Su hào và cà rốt gọt vỏ, thái miếng mỏng hoặc bào sợi tùy thích.
Để cà rốt và su hào giữ được màu sắc tươi tắn thì chần qua nước sôi rồi xối qua nước lạnh.
Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
Hành lá rửa sạch, thái khúc.
Làm su su xào su hào
Làm nóng dầu ăn, cho hành khô vào phi thơm.
Tiếp đó cho lòng gà vào xào, nêm thêm gia vị. Khi lòng gà chín tới thì trút ra bát để riêng.
Vẫn chiếc chảo đó, thêm dầu ăn, đun nóng rồi cho su hào và cà rốt vào vào. 2 nguyên liệu này có thời gian chín tương đương nên khi sơ chế nên thái miếng đều nhau. Nêm thêm bột canh, hạt nêm. Xào đến khi su hào cà rốt chín tới thì cho lòng mề gà vào xào cùng, xào đến khi các nguyên liệu chín thì rắc hành lá vào, đảo qua rồi tắt bếp.
Trút món ăn ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng.
Su hào và cà rốt không nên xào quá kỹ sẽ mất đi độ giòn, lòng mề gà xào xào kỹ sẽ bị dai và khô.
