Cách làm tim heo xào hoa thiên lý ngọt thơm
Ngoài tim xào giá đỗ thì tim heo xào hoa thiên lý cũng rất ngon. Đặc biệt, mùi thơm ngọt dịu của hoa thiên lý sẽ thấm đẫm và khử đi hết mùi gây ngái đặc trưng của tim heo, tim lợn.
Nguyên liệu
- 220g tim lợn ~1/2 quả tim
- 400g hoa thiên lý
- 1 củ hành khô, 4-5 tép tỏi
- Hành lá
- Gia vị: bột nêm, bột ngọt, dầu hào, nước mắm, tiêu xay
Cách làm
Cách làm tim heo
Tim heo, tim lợn có mùi gây ngái đặc trưng, có mùi tanh nữa nên khi sơ chế các bạn chú ý 1 chút để khi xào lên không có mùi hôi khó chịu.
Bỏ những tiết đọng trong gân và cơ tim ra, vừa sạch, khi xào đỡ ra màu xỉn và sẽ không bị hôi.
Rửa qua tim sau đó bóp kỹ cùng muối hạt. Bạn cũng có thể kết hợp với nước cốt chanh tươi hoặc dấm để làm sạch và khử mùi gây ngái đặc trưng của tim. Nhưng không nên dùng quá nhiều, nó sẽ khiến tim hơi nồng mùi chua.
Rửa sạch lại tim sau khi bóp muối, để ráo rồi thái miếng vừa ăn. Lưu ý, dù là món xào, tuy nhiên tim rất dễ bị khô do thịt của nó không có nhiều mỡ. Chính vì thế, khi thái tim, bạn đừng thái miếng quá mỏng, độ dày hợp lý khoảng nửa phân.
Thái xong ướp tim heo cùng với 1 thìa cà phê bột nêm và 1/2 thìa cà phê tiêu xay, thêm 1 chút dầu ăn cho mềm mọng.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hoa thiên lý ngắt bỏ bớt phần cuống già và cứng, những bông bị héo, dập úa... rồi rửa qua, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 4-5 phút. Rửa lại thật sạch, để ráo nước.
Làm tim heo xào hoa thiên lý
Đầu tiên cho khoảng 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, nóng dầu thì phi thơm hành, tỏi băm, rưới 1 chút nước mắm cho hành tỏi đậm thơm.
Sau đó cho tim vào xào ở lửa nhỏ vừa khoảng 3-4 phút là tim không còn ra màu đỏ và chín tới.
Lúc này cho hoa thiên lý vào, tăng nhiệt độ bếp lớn hơn để hoa thiên lý giòn ngọt và giữ được màu xanh tươi tắn.
Đảo đều cho hoa thiên lý thấm dầu rồi nêm gia vị gồm có dầu hào, bột nêm, bột ngọt và chút nước mắm. Liều lượng gia vị các bạn điều chỉnh sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Xào thêm khoảng 1 phút đến khi thấy hoa thiên lý chín, có độ mềm nhất định thì cho hành lá vào. Nếu thích ăn hoa thiên lý mềm hơn thì bạn xào lâu hơn 1 chút, còn nếu muốn ăn có độ giòn thì xào nhanh.
Sau khi cho hành lá vào, xào thêm khoảng 5-6 giây thì tắt bếp.
