Cách luộc bắp cải (ngọt, thơm, không mất chất)
Bắp cải luộc chấm trứng luộc nước mắm hoặc nước mắm tỏi là món rau dân giã quen thuộc với nhiều người. Khi luộc bắp cải cần có 1 đốt gừng với dậy mùi thơm.
Nguyên liệu
- 1 cây bắp cải trắng ~ 400g
- 1 đốt gừng tươi
- Muối hạt
- Bột ngọt
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Cách cắt bắp cải:
Bắp cải tách bỏ lớp bẹ già, bị thâm bên ngoài. Dùng dao bổ làm đôi, sau đó cắt thành từng múi cau có bề ngang tầm hơn 1 đốt tay là vừa. Ngâm với nước muối loãng, rửa sạch lại rồi cho ra rổ/rá để ráo nước.
Gừng nạo vỏ, rửa sạch, thái lát hoặc đập dập.
Cách luộc bắp cải
Cho nước vào nồi, thả gừng vào và đun sôi. Khi nước sôi già mới cho bắp cải vào luộc cùng với 1 ít muối hạt và bột ngọt. Muối và bột ngọt sẽ giúp bắp cải ngọt đậm hơn, xanh hơn trong khi gừng giúp món bắp cải luộc thơm. Để bắp cải luộc xanh, trong quá trình luộc không nên đậy nắp nồi.
Thời gian luộc bắp cải khoảng 4 phút tính từ lúc nước sôi trở lại (nếu muốn ăn giòn) và luộc thêm 1-2 phút nếu muốn ăn mềm.
Khi bắp cải chín, hơi mềm thì tắt bếp. Cho bắp cải ra đĩa, phần nước luộc nêm thêm chút muối để làm nước canh.
