Cách làm bí xanh xào thịt bò lạ miệng, ăn là ghiền
Bí xanh xào thịt bò có vị ngọt thanh, rất dễ ăn. Món xào ngon này chế biến cũng rất đơn giản, không tốn quá nhiều thời gian.
Nguyên liệu
- 600-700g bí xanh
- 250g thịt bò
- 5 tép tỏi
- 1 đốt gừng
- Muối hạt, rượu gừng
- Hành lá
- Gia vị: Dầu hào, bột canh, bột ngọt, hạt tiêu
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Bí xanh nạo vỏ, bỏ ruột già, rửa sạch rồi thái lát mỏng dày tầm nửa phân. Để bí đậm đà, nên ướp bí với 1/2 thìa cà phê bột ngọt, trộn đều và để bí thấm gia vị trong khoảng 15 phút.
Thịt bò bóp qua muối hạt và ít rượu gừng hoặc rượu trắng, rửa sạch để ráo rồi thái mỏng. Sau đó ướp thịt bò với 1/2 thìa cà phê bột canh, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê dầu ăn, 1/2 thìa cà phê dầu hào, trộn đều. Để thịt bò ngấm gia vị ít nhất tầm 15 phút.
Nên chọn phần diềm thăn bò để xào, phần thịt này mềm, ngọt, không dai.
Gừng nạo vỏ, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Cho mỗi thứ một ít vào ướp cùng thịt bò cho thơm.
Hành lá cắt rễ, rửa sạch, xắt nhỏ.
Cách làm bí xanh xào thịt bò
Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu thì thả 1 nửa số tỏi, gừng băm vào phi thơm.
Lúc này cho thịt bò vào xào ở lửa lớn, đảo nhanh tay đến khi thịt chín tái, chuyển sang màu hồng nhạt thì cho thịt bò ra 1 bát riêng.
Tiếp tục cho thêm 2 thìa dầu ăn vào chảo, phi thơm nốt số tỏi gừng băm còn lại rồi cho bí vào xào.
Để bí xanh, không bị nhũn nát và chảy nước, trước lúc cho bí vào, bạn có thể cho thêm 1 xíu nước lã vào và nên xào ở nhiệt độ lớn.
Xào bí khoảng 2 phút rồi cho thịt bò vào, nếm lại gia vị rồi thả hành lá.
Đảo thêm khoảng 15 giây thì tắt bếp, cho ra đĩa, rắc thêm xíu hạt tiêu để dậy mùi thơm.
Yêu cầu thành phẩm
Thịt bò mềm, không bị dai trong khi bí chín nhưng không bị nhũn nát, đậm đà và đặc biệt vẫn giữ được màu xanh tươi tắn. Để đạt được những điều này, bên cạnh yếu tố thời gian xào, trong quá trình nấu bạn không nên đậy nắp nồi.
Mẹo & lưu ý
Ngoài thịt bò, bạn cũng có thể kết hợp bí xanh với các nguyên liệu khác để tạo thành các món ăn hấp dẫn khác, ví dụ như bí xanh xào lòng gà hay bí xanh xào thịt lợn.
