Các cách nấu canh súp lơ ngon đủ vị
Súp lơ nhanh chín nên thường được luộc và xào nhưng nếu muốn bạn cũng có thể nấu canh súp lơ theo những cách phổ biến sau:
- Canh súp lơ với tôm
- Canh súp lơ mọc
- Canh súp lơ thịt bò hoặc thịt bằm
- Canh súp lơ nấu xương
- Canh súp lơ chay
Công thức này nấu canh súp lơ với tôm tươi. Các cách chế biến còn lại bạn có thể xem ở phần cách làm khác ở cuối bài viết này.
Nguyên liệu
- 1 cây súp lơ xanh
- 200g tôm tươi
- 1 củ hành khô
- Hạt nêm và các gia vị thông thường
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Tách súp lơ thành từng múi. Múi to bổ dọc làm đôi. Cuống súp lơ chẻ dọc thành các miếng con chì.
Cấu tạo bông súp lơ có nhiểu khe/kẽ dễ dính bụi bẩn nên cần ngâm nước muối loãng 5-10 phút rồi rửa sạch, để ráo.
Tôm tươi lột vỏ, rút chỉ đen, rửa sạch, để ráo. Có thể giữ nguyên phần đuôi tôm để tăng phần thẩm mỹ hoặc giã nhuyễn thịt tôm tùy sở thích. Phần đầu tôm có thể giã rồi lọc lấy nước nấu canh, nước canh sẽ ngọt hơn.
Hành khô bóc vỏ, thái mỏng.
Cách nấu canh súp lơ
Phi thơm hành khô với 1 thìa canh dầu ăn rồi cho thịt tôm vào xào. Nêm nước mắm, bột canh cho thịt tôm được đậm đà.
Khi tôm săn lại thì chế nước lọc vào nồi, đun sôi trở lại.
Khi nước sôi, nêm nếm gia vị như hạt nêm, bột canh rồi cho súp lơ vào, tăng lửa nấu thêm 2-4 phút nữa là hoàn thành món ăn.
Múc canh ra tô, ăn khi nóng rất ngon.
Cách làm khác
Canh súp lơ thịt bò hoặc thịt lợn xay
Súp lơ sơ chế như bình thường. Thịt bò hoặc thịt lợn xay ướp với hành tím băm nhỏ và bột canh hoặc hạt nêm rồi vo thành những viên tròn nhỏ vừa ăn.
Nấu 1 nồi nước sôi, thả thịt bò vào đun sôi trở lại. Tiếp đó cho súp lơ vào nấu 3-4 phút. Nêm nếm lại gia vị, rắc thêm hành lá, đảo qua và tắt bếp.
Canh súp lơ nấu sườn
Súp lơ nấu sườn heo sẽ cầu kỳ hơn ở khâu sơ chế sườn. Theo đó sườn rửa sạch rồi đem chần bằng cách luộc sườn khoảng 1 phút để sườn bớt mùi hôi. Vớt sườn ra và rửa lại 1 lần nữa. Lúc này mới đem sườn đi xào, nêm gia vị, chế thêm nước rồi ninh sườn đến đi sườn chín róc xương mới cho súp lơ vào nấu thêm 3-4 phút nữa là được. Thêm hành lá, rau mùi để dậy mùi thơm cho món ăn.
Canh súp lơ nấu mọc
Mọc hay còn gọi là giò sống, khi mua về vo viên tròn nhỏ. Nấu 1 nồi nước sôi rồi thả mọc vào nấu cho mọc chín. Tiếp đó cho cà rốt vào đun khoảng 2 phút mới cho súp lơ đã sơ chế vào nấu thêm 3-4 phút là súp lơ chín. Nêm bột canh, nước mắm, chút bột ngọt cho vừa vị. Rắc hành lá thái khúc vào đảo qua rồi tắt bếp.
Canh súp lơ chay
Nguyên liệu:
- 1/2 cây súp lơ xanh
- 100g nấm (nấm đùi gà, nấm rơm...)
- 1 củ cà rốt
- 1 miếng đậu phụ
- Mùi tàu
- Hành khô
Cách làm
Hành tím thái mỏng, phi thơm với chút dầu ăn rồi cho nấm vào xào. Chế thêm nước dùng rồi đun sôi.
Cà rốt lâu chín hơn nên cho vào trước khoảng 2 phút. Tiếp đó là súp lơ và cuối cùng là đậu phụ.
Nêm nếm gia vị rồi múc canh ra tô, rắc hành lá và mùi tàu lên trên là hoàn thành.
