Cách làm mướp xào thịt bò giòn ngọt
Nếu như bạn đang tìm kiếm 1 món xào ngon từ thịt bò, dễ làm và nhanh gọn thì đừng bỏ qua món mướp hương xào thịt bò. Hương vị ngọt dịu của mướp hương quyện vào thịt bò mềm ẩm chắc chắn sẽ khiến bạn ăn rất ngon miệng.
Nguyên liệu
- 3 quả mướp hương ~ 550g
- 250g thịt bò
- 1 củ hành khô, 3-4 tép tỏi, 1 đốt gừng
- Hành lá
- Gia vị: Bột nêm, bột ngọt, dầu hào, nước mắm, tiêu xay, đường
Lưu ý về nguyên liệu
Để xào thịt bò mềm và ngon, bạn chọn phần thịt diềm thăn. Đây là phần thịt có dắt thêm chút mỡ, khi xào có độ ngậy và không bị khô.
Ngoài mướp hương, bạn có thể làm thịt bò xào khổ qua hay còn gọi là thịt bò xào mướp đắng cũng rất ngon và hấp dẫn, nhiều giá trị dinh dưỡng.
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò thái miếng mỏng, ướp thịt bò cùng với 1 chút gia vị cho thịt bò được đậm thơm. Ở đây là 250g thịt, ướp cùng với:
- 1 thìa cà phê bột nêm
- 1 thìa cà phê đường
- 1 thìa cà phê dầu hào
- 3 thìa cà phê dầu ăn
Trong đó đường và dầu ăn sẽ giúp thịt bò có độ mềm ẩm, không ra nhiều nước khi xào.
Mướp hương nạo vỏ rồi cắt bỏ phần mủm đầu, mủm cuống. Nếu không nạo vỏ, các bạn có thể dùng dao cạo bỏ lớp màng vỏ xanh bên ngoài đi. Cách này khi xào lên mướp sẽ xanh đậm, nhưng nếu ai ăn không quen thì sẽ cảm thấy hơi cứng.
Nên đơn giản nhất bạn cứ nạo vỏ, nhưng khi nạo nạo nhẹ lớp vỏ bên ngoài thôi, đừng lẹm vào phần thịt mướp thì khi xào lên mướp vẫn có độ xanh mướt hấp dẫn.
Mướp sau khi gọt xong đem rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn, có độ dày khoảng 1 đốt ngón tay là phù hợp.
Hành khô thái lát mỏng. Tỏi và gừng thì sẽ băm nhỏ, lát xào cùng với thịt bò.
Hành lá nhặt rửa sạch rồi thái đoạn dài 2-3cm.
Làm mướp xào thịt bò
Cho 1 ít dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu thì phi thơm gừng băm và 1 ít tỏi.
Sau đó cho thịt bò vào xào. Xào thịt bò ở lửa lớn cho thịt bò mềm, giữ được độ ẩm và xào nhanh, khi thấy thịt bò hết màu đỏ, trong tình trạng chín tái thì mình trút ra bát riêng.
Bước tiếp theo cho khoảng 2-3 thìa canh dầu ăn vào chảo, phi thơm hành khô và nốt số tỏi băm còn lại. Sau đó cho mướp vào xào.
Đảo đều cho mướp thấm dầu và rưới 1 chút xíu nước lã vào mồi để mướp chín hơi và xanh.
Xào ở lửa lớn nên mướp sẽ nhanh chín và bắt đầu ra nước. Nêm gia vị cho mướp được đậm thơm, gồm có ít bột nêm, bột ngọt, dầu hào.
Đảo đều và xào thêm khoảng 30-40 giây, đến khi thấy mướp bắt đầu chuyển sang màu trong là mướp chín tới. Lúc này cho thịt bò vào, đảo đều, nêm nếm thêm chút nước mắm cho vừa ăn và món xào dậy mùi thơm.
Nếu muốn ăn mướp mềm hơn và ra nhiều nước, bạn nấu lâu hơn 1 chút và nấu ở lửa nhỏ.
