Cách làm ngó sen xào thịt bò ngon lạ miệng
Ngó sen xào thịt bò hấp dẫn người ăn bởi độ giòn ngọt của ngó sen trong khi thịt bò mềm, đậm đà. Cùng tham khảo cách làm ngó sen xào thịt bò trong bài viết này.
Nguyên liệu
- 450g ngó sen
- 250g thịt bò
- 100g cà rốt
- 4-5 tép tỏi, 1 đốt gừng
- Hành lá, cần tây
- 1 quả ớt sừng (nếu có)
- Gia vị: dầu hào, đường, tiêu xay, bột nêm, bột ngọt, nước mắm
Cách làm
Sơ chế ngó sen
Ngó sen cắt bỏ phần mủm đầu mủm cuống, rửa sạch qua.
Chuẩn bị 1 âu nước, pha chút muối hạt và hòa thêm dấm để lát dùng ngâm ngó sen sau khi cắt chẻ để ngó sen không bị thâm đen.
Trước khi cắt chẻ, các bạn cạo lớp vỏ lụa thâm lốm đốm bên ngoài cho ngó sen được sạch và trắng, sau đó cắt thành những đoạn dài 6-7cm, rồi chẻ làm đôi. Ngâm vào âu nước muối dấm.
Ngâm khoảng 10 phút thì rửa thật sạch lại ngó sen vì trong các kẽ nhiều khi bám bùn đất. Rửa xong, để ngó sen ráo nước.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Thịt bò thái miếng mỏng rồi ướp cùng với gia vị gồm có:
- 1/2 thìa canh dầu hào
- 1 thìa cà phê bột nêm
- 1 thìa cà phê đường
- 1 thìa canh dầu ăn
Tỏi, gừng băm nhỏ.
Hành lá, cần tây nhặt ngâm rửa nước muối sạch sẽ rồi thái nhỏ.
Ớt sừng xắt lát chéo. Ớt sừng ngoài tạo vị cay the thì nó còn giúp cho món xào đẹp mắt hơn.
Làm ngó sen xào thịt bò
Cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu thì phi thơm gừng và nửa số tỏi băm. Sau đó cho thịt bò vào xào ở lửa lớn.
Xào nhanh thịt bò đến khi thấy thịt bò hết màu đỏ, chuyển sang màu hồng nhạt, chín tái thì tắt bếp, cho thịt bò ra bát riêng. Phần thịt bò này lát nữa sẽ cho vào sau, khi món ăn gần hoàn thành để thịt bò xào được mềm, không bị khô.
Tiếp đến, cho khoảng 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, phi thơm nốt số tỏi băm. Sau đó cho cà rốt vào xào ở lửa nhỏ vừa cho cà rốt chín.
Khi cà rốt chín tới, cho ngó sen vào xào. Lúc này tăng nhiệt độ lên 1 chút để ngó sen được giòn.
Ngó sen thấm đều dầu thì nêm chút gia vị, gồm có bột nêm, bột ngọt, dầu hào để ngó sen và cà rốt được đậm vị.
Xào nhanh khoảng gần 1 phút thì cho thịt bò, đảo đều rồi cho hành lá, cần tây và ớt sừng vào. Nêm thêm chút nước mắm cho vừa vị và giúp món xào dậy mùi thơm.
Xào nhanh 10 giây thì tắt bếp, cho món xào ra đĩa. Rắc thêm chút tiêu xay.
Ngó sen xào thịt bò rất hấp dẫn, vừa có độ giòn ngọt, tươi mát của ngó sen, trong khi thịt bò mềm, đậm đà, thoảng thanh thơm của cần tây rất ngon miệng.
Ngoài ngó sen xào thịt bò, các bạn cũng có thể làm gỏi ngó sen tôm thịt hay gỏi ngó sen tai heo cũng rất thơm ngon và hấp dẫn.
