Đổi vị với đậu rồng xào trứng bổ dưỡng lại thơm ngon
Đậu rồng xào trứng giòn ngọt, mát, trứng xốp ẩm và thơm. Đây là một món xào ngon, bổ dưỡng và cũng rất dễ ăn.
Nguyên liệu
- 200g đậu rồng
- 4 quả trứng gà ta
- 2 củ hành khô
- Hành lá
- Muối hạt
- Gia vị: nước mắm, dầu hào, bột nêm, bột ngọt, tiêu xay
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Đậu rồng ngâm rửa nước muối sạch sẽ, sau đó cắt bỏ mủm đầu và mủm cuống và tước xơ 2 bên diềm cạnh (nếu có) cho đỡ xơ cứng. Sau đó cắt lát chéo có độ dày khoảng 0,3-0,5cm hoặc các bạn cũng có thể xắt hạt lựu.
Trứng gà đập tách vỏ, cho lòng đỏ và lòng trắng trứng vào tô/bát, nêm thêm 1 thìa cà phê nước mắm, 1 chút dầu ăn rồi đánh bông lên.
Hành khô thái lát mỏng hoặc băm nhỏ tùy ý, hành lá xắt đoạn dài 2-3cm.
Làm đậu rồng xào trứng
Cho 2-3 thìa canh dầu ăn vào chảo và phi thơm hành khô.
Tiếp đến cho đậu rồng vào xào ở lửa lớn. Đảo đều cho đậu rồng thấm đều dầu, nêm gia vị vừa ăn gồm có bột nêm, bột ngọt và dầu hào.
Xào khoảng 40-50 giây là đậu rồng chín tới, lúc này cho trứng gà vào. Đảo đều tay cho trứng gà phủ áo đều khắp miếng đậu rồng và không bị dính chùm những tảng lớn. Vì đậu rồng có thể ăn sống nên bạn xào nhanh cho đậu rồng giữ được độ giòn ngọt. Nếu thích đậu rồng mềm hơn có thể xào lâu hơn và xào ở lửa nhỏ.
Khi trứng chín, nêm thêm chút nước mắm cho vừa vị, cho hành lá, có thể rắc thêm chút tiêu xay, xào nhanh khoảng 5-6 giây thì tắt bếp.
Đậu rồng xào trứng thơm, đậu rồng xanh giòn, ngọt và ăn mát trong khi trứng gà xốp mềm, ẩm và thơm. Một món xào đơn giản, nhanh gọn nhưng rất thơm ngon và bổ dưỡng, rất thích hợp để chế biến mỗi khi bạn không có quá nhiều thời gian.
