Cách làm gà rang lá chanh đơn giản mà đậm đà ngon miệng hao cơm
Gà rang lá chanh hấp dẫn người thưởng thức ở thịt gà vàng mơ óng ả, đậm đà, thoảng chút thanh thơm của lá chanh, ấm đượm của gừng, chút cay nồng của ớt. Một món mặn ngon từ thịt gà với cách làm đơn giản nhưng lại rất ngon miệng và hao cơm.
Nguyên liệu
- 1,5kg thịt gà ta
- 10-12 lá chanh
- 2-3 củ hành khô, 1 củ gừng nhỏ, 2 nhánh sả
- 1-2 quả ớt cay
- Muối hạt
- Gia vị: nước mắm, đường, tiêu xay, bột nêm, bột nghệ (hoặc nghệ tươi)
Lưu ý về nguyên liệu
Khi làm gà rang lá chanh hay gà kho lá chanh, các bạn có thể dùng sả hoặc không. Cá nhân Cookbeo thì thích có thêm thoảng chút thơm của sả nên dùng cho món mặn này. Tuy nhiên dùng sả với lượng rất ít để nó không át đi vị thanh thơm của lá chanh.
Cách làm
Sơ chế thịt gà và các nguyên liệu
Thịt gà bóp cùng với muối hạt để làm sạch và khử hôi. Nếu có rượu gừng thì các bạn dùng để bóp cùng với muối hạt. Xoa bóp kỹ bên ngoài và cả bên trong mình gà rồi rửa sạch, để ráo nước.
Tiếp đến chặt gà thành miếng vừa ăn. Nếu làm gà rang bạn chặt nhỏ hơn 1 chút cho nhanh thấm vị và nhanh chín. Nếu có thời gian để nấu thành gà kho thì các bạn có thể chặt to hơn.
Với những nguyên liệu như lá chanh, sả, gừng, hành, ớt, bạn chia ra: 1 nửa cắt nhỏ, giã nhuyễn để ướp cùng với thịt gà. Nửa còn lại băm nhỏ lát để phi thơm rang gà.
Phần nguyên liệu để ướp cùng thịt gà các bạn cho vào cối, giã nhuyễn cùng với 1 thìa canh muối hạt. Sau đó cho hỗn hợp này vào bát đựng thịt gà để ướp. Cùng với đó sẽ nêm thêm:
- 1/2 thìa canh đường
- 1 thìa canh bột nêm
- 1/3 thìa canh bột nghệ hoặc các bạn giã 1 đốt nghệ tươi nhỏ cho vào ướp nha
- 1 chút xíu bột ngọt
- 2 thìa canh nước mắm
- 1 ít tiêu xay
- Thêm 1 thìa canh dầu ăn
Bóp trộn đều và để thịt gà thấm gia vị khoảng 15 phút. Nếu có thời gian bạn ướp lâu hơn để thịt gà thấm vị sẽ càng ngon và đậm đà.
Làm gà rang lá chanh
Phi thơm phần hành, gừng, sả, ớt với khoảng 2 thìa canh dầu ăn. Rưới thêm chút nước mắm cho đậm thơm.
Tiếp đến khi hành gừng đã vàng thơm bạn cho thịt gà vào rang. Rang gà ở lửa lớn để thịt gà săn lại.
Khi thịt gà đã chín hẳn, cho 1 ít nước vào để thịt gà rang không quá khô, khoảng 100ml. Hạ nhỏ lửa xuống 1 chút, rang thêm khoảng 15 phút cho thịt gà có độ mềm nhất định và quan trọng là thấm vị. Nếu làm thành gà kho thì các bạn nấu lâu thêm hơn.
Sau khoảng 15 phút, nêm nếm lại gia vị vừa ăn, cho thêm xíu nước mắm. Cuối cùng, rắc lá chanh, đảo đều. Có thể rắc thêm chút tiêu xay rồi tắt bếp.
Gà rang lá chanh rất thơm. Gà có màu vàng mơ nhạt, lá chanh thơm nức. Thịt gà đậm đà, ăn rất vừa miệng. Một món ngon từ thịt gà, với cách làm không cầu kỳ nhưng lại rất ngon cơm.
Hy vọng các bạn sẽ thích cách làm món ăn này mà Cookbeo đã chia sẻ!
