Cách làm măng tây xào tôm ngon đẹp như ngoài hàng
Cách làm món măng tây xào tôm vừa ngon vừa đẹp mắt, lại bổ dưỡng sức khỏe với 3 bước thực hiện đơn giản và nhanh gọn dưới đây.
Nguyên liệu
- 500g măng tây
- 300g tôm tươi
- 4-5 tép tỏi
- 2 củ hành khô
- 1-2 nhánh hành lá
- Muối hạt
- 1 quả ớt sừng (nếu muốn ăn cay the)
- Gia vị: Dầu hào, nước mắm, bột ngọt, bột canh, bột nêm, tiêu xay
Cách làm
Sơ chế măng tây
Dốc ngược măng tây, xả dưới vòi nước để trôi hết lớp bụi cát bám nơi ngọn măng. Sau đó cắt bỏ gốc già, tước vỏ ở phần thân gốc khoảng 2cm vì đoạn này vỏ cứng, khi ăn sẽ có cảm giác bị dai. Tiếp đến cắt măng tây thành những đoạn dài khoảng 5-6cm.
Ngâm măng tây trong nước muối loãng khoảng 5 phút, rồi vớt ra rửa sạch lại, để thật ráo nước.
Sơ chế tôm
Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, rút dây chỉ đen dọc sống lưng tôm, xả lại qua nước rồi để ráo. Bạn nên giữ lại phần đuôi tôm để khi xào lên, tôm cuốn cong đẹp mắt, nhìn không bị vụn.
Khi nấu những món xào tôm, bạn có thể chọn tôm đất, tôm thẻ, tôm he tuy nhiên nên chọn con to 1 chút và đều nhau. Như vậy khi xào lên món ăn sẽ đẹp mắt hơn, vì tôm sẽ cuốn cong lại trong quá trình xào. Nên nếu chọn con bé quá thì sẽ có cảm giác bị vụn, nhỏ.
Tôm ráo nước đem ướp với 1/2 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê nước mắm, 1/3 thìa cà phê tiêu xay, trộn đều và để tôm thấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành khô, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Hành lá nhặt rửa sạch, thái khúc nhỏ.
Ớt sừng rửa sạch, cắt lát chéo.
Chần măng tây
Nấu 1 nồi nước, khi nước già sôi thả măng tây vào chần nhanh khoảng 20 giây rồi vớt ra, ngâm ngay vào tô nước đá lạnh. Bước này giúp măng tây giòn, đỡ hăng, xanh và giòn, đồng thời chần qua giúp lúc xào măng tây nhanh hơn, sẽ ngon hơn là xào trực tiếp luôn từ đầu.
Măng tây nguội vớt ra để thật ráo nước. Vì măng tây có vị khá nhạt, nên bạn ướp thêm cùng với 1 thìa cà phê bột nêm hoặc 1/2 thìa cà phê bột canh, trộn đều để măng tây thấm gia vị trong 5-7 phút.
Làm măng tây xào tôm
Cho 3 thìa canh dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tỏi băm, sau đó cho tôm vào xào ở lửa lớn. Xào đến khi tôm săn lại, chuyển sang màu đỏ hồng thì cho măng tây vào.
Xào đều tay để măng tây thấm dầu, sau đó nêm gia vị vừa ăn gồm có bột nêm hoặc bột canh, dầu hào, bột ngọt. Ở đây Cookbeo nêm 1/2 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/3 thìa cà phê bột canh, 2 thìa cà phê dầu hào và 1 thìa cà phê nước mắm.
Tiếp tục xào ở lửa lớn thêm khoảng 30-40 giây thì tắt bếp, cho hành lá, ớt và rắc hạt tiêu xay, đảo đều rồi trút ra đĩa.
Yêu cầu thành phẩm
Được xào ở nhiệt độ và thời gian thích hợp nên măng tây xanh, giòn, đậm đà còn tôm ngọt thịt, mềm và không hề bị khô. Đây là món ăn ngon từ măng tây và tôm mà các bà nội trợ không nên bỏ qua.
Video
Mẹo & lưu ý
Nên chọn những cây măng tây thẳng, ngọn măng non xanh, chắc chắn, gốc măng không bị nhăn nhéo, héo úa. Màu măng tây xanh sáng, không bị ngả vàng. Dùng tay bấm thử thấy măng giòn, mọng nước thì nên chọn.
Phần gốc già của cây măng tây, bạn cắt riêng ra, rửa sạch phơi khô rồi đem dùng dần, nấu cùng với đường phèn để giúp lợi tiểu và thải độc cho gan rất hiệu quả.
Giá bán măng tây cao hơn so với các loại rau khác vì nó giàu giá trị dinh dưỡng, trung bình từ 110.000 đồng - 130.000 đồng/kg.
